La vinification et l'élevage du vin


La cave du domaine est située dans des bâtiments centenaires. Le chai est équipé de cuves de petite capacité, permettant la vinification séparée de chaque parcelle.

Vins blancs et rosés sont vinifiés à basse température, puis élevés sur  lies fines. Ces vins sont très aromatiques, gras et ronds.

Pour nos vins rouges légers et fruités, nous privilégions des vinifications à la "beaujolaise" (macération carbonique en grappes entières) avec des macérations courtes. Les cuvées sont travaillées en assemblage et sont proposées après douze mois d'élevage en cuve.

Vins de cépages :

Une belle expression aromatique est obtenue grâce à une récolte du raisin à parfaite maturité. Ces cuvées sont proposées après douze mois d'élevage en cuve.

Vins de garde :

Pour ces cuvées nous réalisons des macérations traditionnelles longues de 20 à 30 jours. Une fois assemblés, les vins sont élevés en cuve ou en barrique pendant douze à vingt-quatre mois.



AOC Coteaux du Languedoc > Terres de Sommières, l'art de faire parler le terroir

Vins de pays d'Oc - Languedoc France