Le Clos des Oliviers
AOC Languedoc - Dénomination Sommières
Rouge
Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre provenant de nos parcelles caillouteuses de coteaux, au milieu de la garrigue. Ce vin est élevé un an en barriques avant assemblage et mise en bouteille.
Méthode de vinification
Les vendanges sont manuelles et la vinification est faite séparément en petites cuves pour chaque parcelle en macération traditionnelle longue de 30 jours environ avec pigeage puis élevage en barrique pendant un an.
Dégustation
Belle couleur rouge vif nuance grenat. Vin très rond et large. Nez net et bien ouvert sur des notes épicées, de mûre et légèrement de truffe. Dimension minérale et épicée en retrait. Bouche avec du volume, une texture fine, enveloppéen un fruit net et persistant. Finale longue.
Garde : 5 ans.
Suggestion d'accords mets-vin
Servir avec viandes rouges, côte de boeuf, viandes en sauce, gibiers, grillades de taureau, gigot d'agneau aux herbes ou sur fromages.
